Mørbradgryde a la gris i flammer

Denne version af mørbradgryde er inspireret af Sonja Brock og Tina Scheftelowitz påskrift på Gris i flammer fra bogen ”Geniale Gryderetter” – helt klart en familiefavorit og jeg må bare erkende, at vi må have flere gryderetter ind i madplanen.

2 svinemørbrad 

150 g mager bacontern

2 løg i tern

2 fed hvidløg finthakket

½ - 1 fint hakket rød (stærk) chili 

200 g blandede svampe 

2 spsk brun farin 

½ l purrerede tomater eller hakkede flåede tomater

2 tsk Colmans sennepspulver

1 dl kinesisk sojasovs

evt. salt

saften af ½ citron

Rens mørbradene for sener og fedt og skær dem i ca. 1 cm tykke skiver. Brun først bacon i en gryde, brun derefter kødet i nogle minutter, tilsæt løg, hvidløg, chili og brun farin, steg videre under omrøring i nogle minutter. Tilsæt tomater, sennepspulver og soja. Lad retten simre under låg til kødet er mørt (passer mens risene koger). Tilsæt citron saft og smag til med salt og peber.

Serveres med ris, salat og evt. et godt brød til

Kokkens kuvertbrød

Super lækkert kuvertbrød der også sagtens kan bruges til madpakken.

Først en version til Karsten der ikke kan tåle hvedemel:

7 dl vand

½ pakke gær

30 g salt ( eller 20 g hvis du ønsker en mindre salt version)

Ca 900 g sigtet speltmel (100 g kan evt. erstattes med en grovere speltmel eller boghvedemel)

Evt. 1½ dl surdej (er ikke nødvendigt, men giver en ekstra god smag, hvis man nu lige har en klar)

Vand, surdej, gær, salt og mel røres sammen mindst 10 min i en røremaskine i højeste gear. Tilsæt evt. lidt mere vand til sidst – dejen skal være lind og sej. Hæves i køleskab i mindst 12 timer. Hakkes ud i små portioner (denne portion passer til ca. 22 små brød) – bages ved 300 grader på kombineret damp/varmluft i ca. 10 min.

Alternativ variant:

7 dl vand

1½ dl surdej (kan undlades)

½ pakke gær

30 g salt

Ca. 150 g Durum mel

Ca. 750 g Manitoba hvedemel

Røres sammen og bages som beskrevet ovenfor.

Annelise's Kokos-Chokoladekage

Kagen har lidt "bounty bar" præg og er altid en succes ved skole- og sports-arrangementer.

Nedenstående portion passer til en lille bradepande:

400 gr. smør

300 gr. sukker

6 æg

200 gr. hvedemel

4 tsk. vanillasukker

4 tsk. bagepulver

200 gr. kokosmel

200 gr. grofthakket mørk chokolade

Smeltet smørret, rør godt med sukker. Æggene tilsættes et af gangen (røres godt imellem hvert æg). Bland mel/vanillasukker/bagepulver og rør det i dejen. Tilsæt derefter kokosmel og den hakkede chokolade.

Bages i 35-40 min ved. 180 grader midt i ovnen.